Is fadhb mhór é ocsaídiú i mbeoir.Sa lá atá inniu, san Airteagal seo, beidh mé ag caint faoi ocsaídiú beoir agus roinnt bearta chun ocsaídiú a laghdú.
Tar éis an beoir a bheith ró-ocsaídithe, beidh an t-aroma hop níos éadroime, déanfaidh an dath a dhoimhniú, beidh sé searbh tar éis dó a bheith le feiceáil, agus beidh boladh cairtchláir aige nuair a bhíonn sé ag ól.
Dá bhrí sin, ní mór dúinn bearta áirithe a ghlacadh chun an ocsaídiú sa phróiseas táirgthe beoir a rialú (ach amháin go bhfuil ocsaigin sa phríomhthréimhse choipeadh a chabhródh le hatáirgeadh giosta, déanfaidh aon ocsaídiú i bpróisis eile dochar do bheoir).
Conas ocsaídiú a laghdú le linn brewing?
1.Choose braiche maith.Má tá an t-ábhar uisce braiche mór (féach cáilíocht braiche agus tuarascáil anailíse a aithint le haghaidh sonraí), ní hamháin go mbeidh tionchar aige ar an gcostas, ach freisin níos mó seans go gcruthóidh sé réamhtheachtaithe ocsaíde.
2. Úsáid an braiche brúite chomh luath agus is féidir, b'fhearr gan níos mó ná 6 uair an chloig.Moltar an braiche a bhrú sula mbeidh an t-uisce mashing réidh ar feadh leath uair an chloig.
3. Déantar ábhar na n-ian copair agus na hiain iarainn san uisce brewing a rialú i raon íseal, mar is féidir le hiain chopair agus iain iarainn an t-imoibriú ocsaídiúcháin a chur chun cinn.Go ginearálta, déanfar an gnáth-threalamh brewing tráchtála a phiocadh agus a pasivated sa phota, agus déanfar scannán ocsaíd a fhoirmiú ar an dromchla.
Ní gá a bheith buartha faoin bhfadhb seo, ach úsáideann roinnt trealamh brewing baile gabhálais copair.Anseo, molaimid 304 cruach dhosmálta a chur ina ionad.
4. Íoslaghdaigh líon na n-amanna corraithe sa mashing, agus seachain corraigh ró-tapa.
Cruthóidh sé vortex chun aer a ionanálú nuair a bhíonn sé ag mashing, agus rialaítear grúdaireacht tráchtála an stirring ag rialtóir minicíochta, mar sin ní mór an mótar stirring a bheith minicíocht athraitheach, fad is a rialaítear homebrewing de láimh.
5.Before the wort isteach an umar scagaire ó umar mash, scaipeadh ar dtús an t-uisce gráta 78-céim chun an t-aer a urscaoileadh faoin pláta criathar, tá sé ar cheann chun cosc a chur ar an wort ó ocsaídiú, agus an ceann eile chun cosc a chur ar an mash ó bheith ró-. tionchar agus dífhoirmíodh an pláta criathar.
6. Ba cheart go mbeadh an t-am le haghaidh wort iompair réasúnta, agus ba cheart an t-am a rialú thart ar 10-15 nóiméad, rud a éilíonn roghnú méid oiriúnach caidéil wort nuair a bhíonn trealamh á cheannach, agus ní mholtar an t-am scagacháin ró-fhada.
7. Ba chóir go mbeadh an t-am ón gcaidéal umar fiuchphointe go dtí an ghuairneáin laistigh de 15 nóiméad an oiread agus is féidir.Ag an am céanna, ba cheart tadhlaí an ghuairneáin a dhearadh go réasúnta chun suaiteacht áitiúil a sheachaint agus ionanálú aeir a laghdú.
8. Roghnaigh an malartóir teasa pláta den mhéid cuí, ba cheart go mbeadh am fuaraithe an wort chomh tapa agus is féidir, agus ba cheart am fuaraithe an wort a rialú laistigh de 50min.
9. Nuair a bheidh tú ag canning, roghnaigh meaisín canning réasúnta, déan iarracht dhá fholús a ghlacadh, agus sroicheann céim fholús gach comhla líonadh 80% go 90%, ionas go n-íoslaghdófar an méadú ar ocsaigin tuaslagtha le linn an phróisis canning.
Go hachomair, beidh tionchar díreach ag dearadh an trealaimh brewing agus an teicneolaíocht oibríochta ar ocsaídiú thionscal an fhíona.
Am postála: Bealtaine-11-2022