Ó thús go deireadh, tosaíonn agus críochnaíonn an próiseas brewing inár gciteal mash.
● Cuirtear teocht agus toirt an uisce buailte inmhianaithe isteach san ionad ordaithe.Líonann an PLC an umar go huathoibríoch go dtí an leibhéal ceart agus coinníonn ár dóire an teocht uisce buailte a théann muid isteach.Sula dtéann uisce isteach sa chiteal, téann sé trí 1 scagaire eochaircheap, 2 scagairí bloc carbóin agus ár téitheoir uisce gan umar.
● Nuair a bhíonn an mash-kettle lán, cuirimid an meascthóir i ngníomh agus cuirtear ár ngrán meilte leis an uisce ag baint úsáide as buicéid 20 galún.Nuair a bheidh an grán agus an t-uisce measctha go maith, suífidh sé san umar seo ar feadh 1.5-3 uair an chloig áit a rachaidh sé faoi shraith céimeanna teochta go dtí go mbeidh na stáirsí sa ghrán briste go hiomlán i siúcraí.
3bbl 5bbl Forbhreathnú ar an gCóras Grúdaireachta Ceardaíochta
1. Umar Deochanna Te
2. DEONTAS GALAIR
3. PUMP SPARGE
4. PUMP WORT
5. TUN LAUTER
6. RÉAMHCHILLER GLYCOL
7. WORT CHILLER
8. COMHLA SOLÁTHAIR UISCE
9. Caidéal Maise/Giochán
10. MASH TUN / KETTLE
11. MÓTHAR meascthóir
12. DÓITEOIR CUMHACHTA
● Déantar an braichlis iomlán a phumpáil ansin go dtí an Lauter Tun áit a mbeidh an wort milis brú ón braichlis agus uisce te á spraeáil ar bharr an mheascáin.Tugtar sparging ar an bpróiseas seo.D'fhonn an leaba gráin a choinneáil ó dhlúthú, déantar an wort a dhomhantarraingt a dhraenáil isteach i ndeontas sciúradh.Is umar beag é seo idir an tun lauter agus an caidéal a chuireann cosc ar an gcaidéal an wort a tharraingt níos tapúla ná mar is féidir leis an domhantarraingthe a dhraenáil.Ón deontas sciúradh, déantar an wort a phumpáil chuig umar coinneála inslithe, agus brúitear an dara leath den bhaisc sa chiteal mash.
● A luaithe a aistrítear braichlis #2 (tar éis an próiseas céanna le #1) go dtí an tuinnín lauter glanta amach, déantar an wort san umar coinneála a phumpáil isteach sa choirt mash le haghaidh an fhiuchadh.Le linn na leannlusanna boil a leanas leis an brew.Bainfidh blasanna searbha as nochtadh níos faide don fhiuchadh agus fágfaidh nochtadh níos giorra níos mó aroma sa táirge críochnaithe.
● Tar éis an fhiuchadh tá an guairneán.Le linn an ghuairneáin, déantar wort a phumpáil amach as an gciteal agus ar ais isteach sa taobh, tadhlaí leis an umar.Is é an éifeacht guairneáin is cúis le bailiú na gcáithníní leannlusanna ag an lár agus an wort soiléir á thiomáint amach.Tar éis an ghuairneáin, ligtear don chiteal socrú amach agus téann na cáithníní go léir a bhailítear i lár an ghuairneáin go dtí an bun.Agus na cáithníní sa lár, wort soiléir réidh le pumpáil chuig an malartóir teasa.
● Déantar an wort soiléir a phumpáil tríd ár malartóir teasa a thógann an teocht ó 200+ céim F go dtí an teocht pitching giosta - 70-75 deg F. Feidhmíonn an malartóir teasa ar bhealach ina ndéantar wort a phumpáil trí shraith plátaí tanaí agus é fuar. déantar uisce a phumpáil trí shraith plátaí comharsanacha, rud a ligeann don teas ón wort dul tríd an pláta agus isteach san uisce fuar.Ós rud é nach bhfuil ár screamhuisce níos fuaire ná ár dteocht sprice uaireanta i rith an tsamhraidh, ní mór dúinn an t-uisce fuaraithe a fhuarú ar dtús.Déantar é seo tríd an uisce a rith trí réamhchiller a úsáideann glycol athfhillteach ag 28 céim F. Laghdaíonn sé seo freisin ar an méid uisce a úsáidimid.
● De réir mar a líonann an wort an coiptheoir, tá giosta claonta agus tá manway an umair séalaithe.Tar éis 1-2 uair an chloig, fuaraítear an coiptheoir chuig ár dteocht choipeadh tosaigh - idir 58-68 céim ag brath ar an mbeoir.Le linn an choipeadh, ídíonn giosta na siúcraí sa wort agus eisfhearann CO2, alcól agus comhdhúile blas eile.I dtreo dheireadh an choipeadh, tá rialtóir speisialta ar a dtugtar Spundapparat ceangailte leis an umar chun an CO2 atá fágtha sa bheoir a ghabháil.Carbónaíonn sé seo an beoir go nádúrtha agus tugann sé ceann deas mín dó.
● Nuair a thagann deireadh leis an ngníomhaíocht choipeadh, déantar an umar a fhuarú go dtí thart ar 35 céim F. Cuidíonn sé seo leis an giosta ar fionraí titim go bun an umair le baint don chéad brew eile.Ceadaíonn an tréimhse fuarchóirithe freisin na blasanna beorach a aibí agus a chobhsú.
● Nuair a bheidh an beoir críochnaithe, cuirtear kegged agus seolta chuig beáir, bialanna agus ár limistéar blaiseadh é.
Am postála: Lúnasa-15-2023