Cuid 2: Cad a dhéanfaimid maidir le dearadh grúdlainne?
2.1 Brewhouse: An-mheaitseáil le d'iarratas grúdaireachta.
Is é an chuid brewhouse an chuid is tábhachtaí sa ghrúdlann iomlán, a bhaineann go díreach le cáilíocht wort agus beoir.Caithfidh dearadh na grúdlainne d'oideas grúdaireachta a leanúint go beacht, m.sh. an meánmheáchan beorach/plató.Bí cinnte gur féidir an próiseas Mash nó sciúradh a chríochnú in am réasúnta.
Díreach mar shampla de chóras grúdlainne 10BBL.
Umar lauter: Is é 1400mm trastomhas an umar lauter, nuair a bhíonn an wort 13.5 céim, is é 220KG an méid beathaithe braiche, is é 75% an éifeachtacht a úsáideann an trealamh, agus is é 290mm tiús na ciseal gráin;is é 1.54m2 an limistéar scagtha, agus is é 0.4m / s an luas scagtha;Is é ráta oscailte an criathar scagaire 12%, agus tá 6 chainéal wort ar umar lauter.
Le tacaíocht ó na paraiméadair seo, áirithítear go bhfuil an t-am scagacháin críochnaithe laistigh de 1.5 uair an chloig, is féidir a chinntiú freisin gur féidir leat wort soiléir a fháil.
Nuair a bhíonn an wort 16 plato, is é 260KG an méid beathaithe, an toirt umar ag baint úsáide as 80%, agus is é tiús leaba gráin 340mm.Sin é a chinntiú go gcomhlíonann tiús an chiseal scagaire na ceanglais brewing, nach ndéanann sé difear don luas scagacháin agus cinntíonn sé an éifeachtacht táirgthe.Deiridh chun feabhas a chur ar an aschur in aghaidh an aonaid ama trí laghdaíonn an t-am scagacháin.
Citeal fiuchphointe: Tá an dearadh toirte citeal bunaithe ar an wort 1360L roimh fiuchphointe, agus is é 65% an toirt úsáide.Toisc go bhfuil concetration wort coibhneasta níos airde i thar lear, beidh an fhoirm i bhfad flúirseach nuair a fiuchphointe.D'fhonn cosc a chur ar ró-shreabhadh cúr ón gciteal le linn an phróisis fiuchphointe, bainimid úsáid as an bhfeidhm cúrsaíochta éigean chun an ráta galú a fheabhsú chun a chinntiú go bhfuil an ráta galú 8-10% agus an déine fiuchphointe a fheabhsú.Cuidíonn scaipeadh éigean le citeal an galú a mhéadú, agus an staid DMS agus an t-ábhar laistigh de 30PPM, laghdóidh sé an luchtú teasa agus cobhsaíocht an wort chroma a chinntiú agus imoibriú wort Maillard a sheachaint.
2.2 Tomhaltas fuinnimh níos ísle sa ghrúdlann
Córas comhdhlúthadáin: Glacann an citeal fiuchphointe córas aisghabhála comhdhlúthaithe gaile, cabhróidh sé le feabhas a chur ar aisghabháil uisce agus sábhálfaidh sé an tomhaltas uisce agus leictreachais sa ghrúdlann iomlán.An teocht an uisce te a ghnóthú thart ar 85 ℃, agus cumas aisghabhála uisce te ag 150L do gach baisc;Ciallaíonn sé sin go sábhálfaidh sé an 18kw roghnach in aghaidh an bhaisc teocht an uisce ó 25-85 ℃.
Wort with: Ríomhann an limistéar malartóra teasa wort ag an bpróiseas brewing agus críochnaigh an próiseas fuaraithe i 30-40 nóiméad, agus teocht an uisce te ag 85 ℃ tar éis malartaithe heacs, éifeachtacht malartaithe teasa níos mó ná 95%.Dá bhrí sin, cinnteoimid an t-uasghabháil fuinnimh agus na costais táirgthe níos ísle.
2.3 Brewing éasca agus a laghdú a chothabháil sa phróiseas brewing
2.3.1 Sreangán dúbailte cumraithe, ar eagla go mbeadh an cliant ag grúdú beoir ródhóchasach.Mar sin tugaimid ráthaíocht mhaith ar mhalartóir teasa pláta, arb é an chuid is deacra é a ghlanadh.
2.3.2 Is gá an dé-chaidéil le haghaidh aonad glycol, le haghaidh ráthaíochta maith nuair a bhíonn aon iarratas cothabhála ann, is féidir gach caidéal a athrú go héasca chun an táirgeadh a choinneáil ar siúl.
2.3.3 chiller Dual cumraithe, leis na críche céanna cosúil le caidéal glycol.
2.3.4 Glycol caidéil a úsáidtear caidéil brú leanúnach agus a choinneáil ar an brú céanna i píblínte glycol iomlán, a chosaint ar an comhla soleniod agus ag leathnú an saol ag baint úsáide as.
Baineann na sonraí seo go léir le hobair níos cobhsaí i riaradh iomlán grúdlainne, agus tabharfaidh sé taithí mhaith duit sa phróiseas grúdaireachta.
Am postála: Meán Fómhair-25-2023